Truffes Rognes


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"Les gourmands de toutes les époques n'ont jamais prononcé le nom de la truffe sans porter la main à leur chapeau".
Alexandre Dumas

webmaster Pastore Bernard

Marchè de Rognes
Dimanche 23 décembre 2012

Que de monde pour cette 24 éme édition merci de votre présence et à l'an que ven.


Les Marchés aux truffes en Provence.

Carpentras
: le vendredi matin
Richerenches : le samedi matin
Vaison-la-Romaine : le mardi matin
Valréas : le mercredi matin
Chamaret : le lundi matin
Grignan : le mardi matin
Nyons : le jeudi matin
Suze-la-Rousse : le vendredi matin

- Lalbenque
En janvier, c'est la fête.Le samedi 26 et le dimanche 27 janvier 2013, la fête de la truffe se tiendra à Lalbenque. Durant le week-end, des visites de truffières, des initiations culinaires et des dégustations avec les chefs des Bonnes Tables du Lot, des conférences, ainsi qu'un marché de gras primé, une messe des trufficulteurs, suivie de la bénédiction des chiens et cochons dans la rue du Marché aux truffes seront proposés au public. Samedi et dimanche, des menus gastronomiques sont au programme.
Renseignements et réservations au 05 65 21 95 77.

NÎMES : Début février, on fêtera la Truffe sur la Place du Marché
Les vendredis 1er et samedis 2 février, la truffe sera à l’honneur sur la Place du Marché à Nîmes. Cette fête, qui n’a certes pas le prestige de celle d’Uzès mais qui n’en a pas non plus l’ambition, est strictement « réservée aux trufficulteurs du Gard », détaille Michel Tournayre, président régional des trufficulteurs.

Pour cette huitième édition, cet événement créé en 2006 par Bruno Dupuy verra se présenter cinq trufficulteurs locaux ainsi qu’une dizaine de producteurs, d’artisans ou d’agriculteurs de Bienvenue à la ferme, comme l’explique sa représentante Sophie Vassord : « Il y aura un apiculteur, trois viticulteurs, un producteur de champignons… Les visiteurs auront la possibilité de manger sur place, notamment des pâtes fraiches à l’artichaut et à la truffe ». Ça donne envie.

Une dizaine de restaurants, partenaires de l’événement, proposera des menus à base de truffe. Des ateliers de dégustation autour du vin et de la truffe seront mis en place dans les restaurants Lisita, Les Artistes et l’Angèle (inscription 10 euros au 06 20 28 52 93). Enfin, des animations égaieront ces deux journées comme des groupes de musique, des démonstrations de cavage – recherche de truffes avec un chien – ou des simulations de conduite de tracteurs…

Truffes : onze marchés dans toute l'Aude
Avec plus de 700 ha de chênes truffiers plantés depuis 1975, auxquels il faut ajouter les truffières sauvages connues des seuls initiés, l'Aude est un terroir de truffes. Et chaque année, avant, pendant et après les fêtes, le département accueille plusieurs marchés aux truffes, initiés par l'association des trufficulteurs de l'Aude, avec le soutien de la chambre d'agriculture. Les villages donnant lieu à ces manifestations sont implantés dans les différents secteurs de l'Aude favorables au diamant noir. C'est Moussoulens, au pied de la montagne Noire, Talairan, dans les Corbières, Villeneuve, dans le Minervois, et Cabrespine, à quelques kilomètres du Pic de Nore. Ces marchés attirent un nombre de visiteurs croissant, d'autant que la truffe revient à la mode, travaillée par les plus grands chefs étoilés, parmi lesquels l'on trouve des Audois. Et puis ces marchés sont généralement accompagnés de stands réservés aux autres produits du terroir (foie gras, conserves fines, charcuterie…). Ils constituent un endroit idéal pour faire ses courses, en vue des agapes de fin d'année. Reste à savoir s'il y aura des truffes. Oui, apparemment, suffisamment pour en déguster. Lors du lancement de la saison des marchés aux truffes.


Le Trophée Jean Rougié 2012 est parrainé par Frédéric Anton.

La quatrième édition du Trophée Jean Rougié du foie gras et de la truffe, qui se tiendra le samedi 12 janvier 2013 lors de la Fête de la Truffe à Sarlat, aura Frédéric Anton, le chef 3 étoiles du Pré Catelan comme président du jury. A travers ce concours, la ville de Sarlat et les Maisons Rougié et Pébeyre, membres fondateurs de l'Académie culinaire du foie gras et de la truffe, s'adressent aux élèves inscrits en terminale bac professionnel option cuisine, aux étudiants de BTS et CFA de toute la France (18 ans révolus le jour de l'épreuve). Les huits candidats réaliseront devant le public du centre culturel de Sarlat leur recette froide à base de foie gras cru éveiné préparé en «timbale», garnie ou accompagnée de truffe noire du Périgord (recette qui a servi à les sélectionner), puis une recette chaude à base de truffes et d'escalope de foie gras





Pas cher: Un repas aux truffes à 5000 euros le couvert

Un restaurant italien basé à Philadelphie propose un repas composé de neuf plats aux truffes pour la modique somme de 5000 euros par couvert pour un minimum de quatre couverts (un total donc de 26.000 dollars, soit 20.300 euros).
Le directeur du Le Castagne, Anthony Masapollo, explique au Huffington Post qu'ils espèrent attirer les stars avec cette proposition hors de prix. "Evidemment, ce n'est pas un menu pour tout le monde. Mais c'est ce que nous voulions faire."
Il précise: "Le timing est très important à la fois pour la cuisson de la truffe et aussi pour sa récolte. La truffe italienne est la nourriture la plus chère du monde".
Le menu inclut donc une purée de potiron, d'amandes, d'huile de courge et de truffe blanche; un tartare de boeuf aux champignons marinés, copeaux de parmesan, oeuf de caille et mousse à la ricotta et à la truffe blanche ou encore un gâteau au chocolat avec de la truffe en gelée et du miel. Bref, il faut aimer la truffe.








ÉLECTIONS AMÉRICAINES - Une truffe blanche d'un poids record de 1,012 kg, a été trouvée dans une localité du centre de l'Italie, et sera offerte à Barack Obama pour sa réélection, a annoncé samedi la municipalité.
La truffe sera livrée le 18 novembre aux Etats-Unis et les organisateurs espèrent que le président américain acceptera ce cadeau et viendra le retirer en personne.
"Le premier président américain à recevoir une truffe d'Acqualagna fut Harry Truman en 1956. La dernière personnalité à l'avoir reçue de mes mains a été le prince Philip, duc d'Edimbourg, mari de la reine Elizabeth d'Angleterre", a déclaré le maire d'Acqualagna, Andrea Pierotti.
Le HuffPost/AFP





Vaucluse l’Isle-sur-la-Sorgue


Charles Aznavour devient membre de la confrérie de la truffe.
La Confrérie de la truffe du MT Ventoux et du Comtat Venaissin accueille Charles Aznavour.

Dimanche, l'artiste est devenu membre de la Confrérie de la truffe en présence de plusieurs cuisiniers de la région.
Charles Aznavour qui fait lui-même de l'huile d'olive dans le sud de la France a parlé de sa dernière excellente récolte,

Blog



Vanessa Paradis, Blake Lively et Clémence Poésy en croisière gourmande
sur le thème de la truffe.







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